Na zajęciach student zapozna się z problematyką fałszowania żywności w ujęciu ekonomicznym, w tym z zagadnieniami bezpieczeństwa żywności i bezpieczeństwa żywnościowego, wielowymiarowości pojęcia żywności, koncepcją food integrity, problematyką znakowania żywności i systemowym podejściem do zapobiegania celowym i przypadkowym zagrożeniom bezpieczeństwa żywności, a także z zagadnieniem terroryzmu żywnościowego.